La Selezione del sole
Il Sole è un elemento imprescindibile per la vita, così come l’acqua. Grazie al potere del suo calore e della sua perseveranza, porta a maturare e crescere tutte le forme viventi che conosciamo, tra cui il nostro stesso pianeta, che vive e respira grazie ad esso.
Il Sole è tuttavia anche concetto di gioia, voglia di fare, carico del profumo di giornate d’estate passate a lavorare per qualcosa in cui crediamo, oppure del tiepido tepore invernale, che spunta tra le nubi delle giornate più fredde, a ricordarci la sua presenza.
L’Antica Osteria Grande del Sole è il nome che ha caratterizzato la nostra osteria nei primi decenni del secolo scorso: un nome legato al lavoro, alla qualità, al gusto locale per le cose semplici ma importanti.
In onore di questa filosofia fondamentale che guida il nostro operato - nonostante oggi il nostro nome sia cambiato - abbiamo deciso di dare vita, nel 2018, ad un'autentica linea con prodotti realizzati nelle nostre cucine abbinati ad altri appositamente realizzati per noi (con nostre ricette o meno) da altri produttori, che permettano di continuare l’esperienza di sapori e gusto che è possibile trovare sulle nostre tavole, anche al di fuori del locale. Chi voglia assaporare tali proposte potrà non solo trovare piatti finiti, ma acquistare direttamente anche le stesse materie prime da noi utilizzate in cucina, come riso, farina ed altro.
Tra i propri cari, con gli amici, nelle nostre case, in occasioni speciali. Una vasta gamma di gustose proposte a cui abbiamo dato un nome importante: la Selezione del Sole.
I prodotti della Selezione
L’arte dell'impasto e dei prodotti da forno
Ogni giorno, produciamo impasti di vario genere, realizzandoli con farina di qualità certificata (normale, integrale, kamut, ai sette cereali o di altra tipologia), con cui diamo vita a pizze, focacce, scrocchie ed altre prelibatezze: sfiziosi companatici per accompagnare i tuoi pasti o per golose merende dai sapori veri.
L’arte della pasta
Farina e uova di filiera corta (o a km zero), danno vita con il miracolo dell’acqua a pasta di vario tipo e gusto, rispecchiando i più tradizionali formati: fagottini ripieni, anolini di carne, panzerotti, nidi di rondine, tagliatelle, pappardelle, tagliolini, farfalle.
A fianco, pisarei e chicche della tradizione piacentina.
Un nota a parte merita il tortello lodigiano, da noi inventato e prodotto in esclusiva, realizzato a partire dall’impasto formato da farina semi integrale, uova e pesto di ortiche di filiera corta e a km zero, arricchito da un ripieno a base di salsiccia lodigiana e grana stagionato. Condito infine con burro fuso, salvia, funghi chiodini e raspadura lodigiana.
Una ricetta basata sui sapori della nostra terra e da essi ispirata.
L’arte dei prodotti dolciari
Oltre agli ingredienti primari per la loro preparazione (farina, uova e latte), per le torte e i dolci cucinati direttamente da Carla, valgono le stesse ferree regole di qualità: nocciole, frutta fresca e secca, cioccolato ed altri ingredienti specifici, vengono acquistati con filiera corta, così come il burro, proveniente da produttori consorziati delle colline piacentine e parmensi.
I sapori dei vini
Il territorio prettamente locale non comprende vitigni di pregio da cui poter estrarre prodotti di qualità: per questo motivo, nell’ottica di privilegiare la filiera corta, la nostra Carta dei Vini comprende prodotti sia dei territori vicini - come i colli piacentini e l'area produttiva di San Colombano al Lambro - sia delle principali aree produttive nazionali, dal Piemonte al Veneto, dalla Toscana alla Puglia, fino alla Sicilia.
Scopri la nostra selezione aggiornata: un fondamentale accompagnamento a piatti ricchi di sapori genuini.
I prodotti freschi e pronti al consumo
Ogni giorno, per poterti garantire qualità e freschezza, confezioniamo alcuni prodotti disponibili presso la nostra bottega, alcuni dei quali solo su prenotazione ed altri facenti parte invece delle proposte del giorno.
Piatti pronti, semplici da gustare in quanto pronti all’uso oppure da cuocere a casa propria:
- Salumi e formaggi, provenienti da aziende agricole e caseifici di qualità e direttamente da noi selezionati;
- Pasta fresca, nella sua semplice combinazione di prodotti naturali, ma al contempo in grado di richiamare tutto il gusto della vera tavola italiana;
- Sughi ricchi di sapore, che costituiscono il perfetto condimento per una buona pasta fatta in casa, cucinati da mani che ogni giorno realizzano piatti ispirati alle nostre radici gastronomiche;
- Secondi piatti di carne e di pesce, tra cui
- Arrosti di carne, che seguono le tradizionali ricette;
- Fritture, caratterizzate da una deliziosa croccantezza che racchiude il gusto del buon pesce;
- Grigliate, che racchiudono l'antico uso e l'inconfondibile sapore della cottura sulle braci;
- Carpacci, preparati con carni della migliore qualità;
- altre sfiziose proposte, che possono variare di giorno in giorno;
- Giardiniere dal sapore deciso, adatte per aprire un pasto ad ogni occasione, speciale o quotidiana: assaporandoli, potrai ritrovare i gusti veri e concreti dei nostri orti;
- Dolci, semifreddi e biscotti, per concludere con gustose ma sane golosità un buon pasto, non solo nelle occasioni di festa.